Sentido del gusto
2566 palabras
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1. Introducción 2. ¿Cómo es el mecanismo del sentido del gusto? 3. ¿Qué órganos componen el sentido del gusto? 4. ¿Cuáles son las alteraciones o enfermedades del sentido del gusto? 5. Bibliografía utilizadaINTRODUCCIÓN
El gusto consiste en registrar el sabor e identificardeterminadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de suscualidades químicas. Aunque constituye el más débil de los sentidos, estáunido al olfato, que completa su función. Esto, porque el olor de los alimentosque ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosaolfativa, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que probamos losalimentos primero por la nariz. Una demostración de esto, es lo que nos pasacuando …ver más…
La cara superior presenta pequeñas excrecencias queproporcionan a la lengua una textura rugosa, son las papilas gustativas y enellas reside el sentido del gusto. El color de la lengua suele ser rosado, loque indica un buen estado de salud; cuando pierde color es síntoma de algúntrastorno.
Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilasgustativas que contienen los receptores gustativos y se encuentran dispersas portoda su superficie. Los distintos receptores aparecen concentrados endeterminadas zonas de la lengua; de esta manera, los sabores dulce y salado sondetectados en la parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los lados, yel amargo en la parte posterior dorsal. En la masticación, la lengua empuja losalimentos contra los dientes; en la deglución, lleva los alimentos hacia lafaringe y más tarde hacia el esófago, cuando la presión que ejerce la lenguaprovoca el cierre de la tráquea. También contribuye, junto con los labios, losdientes y el paladar duro, a la articulación de palabras y sonidos.
¿CUÁLES SON LAS ALTERACIONES OENFERMEDADES DEL SENTIDO DEL GUSTO?
La pérdida del sentido del gusto (ageusia) es un desorden quimiosensoria.
La capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas osaladas se denomina hipogeusia.
En otros desórdenes de los quimiosentidos, los olores, gustos o saborespueden ser