A. SECADORES UTILIZADOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: CLASIFICACION.

Clasificación de los equipos de secado: 1. Secadores directos o convectivos:
Se caracterizan por utilizar gases calientes que entran en contacto directo con el sólido húmedo al que transmiten calor por convección fundamentalmente y que arrastran fuera del secador los vapores producidos.
Los gases calientes pueden ser: * Aire calentado por vapor de agua * Productos de la combustión * Gases inertes * Vapor recalentado * Aire calentado por radiación solar
En este tipo de secadores el consumo de combustible es tanto mayor cuanto mas bajo es el contenido de humedad residual del producto final.
Este tipo de secadores pueden ser continuos o …ver más…

Secadores de horno o estufa:
Es el mas simple y consta de un pequeño recinto en forma paralelepipédica de dos picos. El aire de secado se calienta en un quemador del piso inferior y atraviesa por convección natural o forzada el segundo piso perforado en el que se asienta el lecho de producto a secar.

2. Secadores de bandejas o de armario:
Normalmente funciona en régimen intermitente. Esta formado por una cámara metálica rectangular que contiene unos soportes móviles sobre los que se apoyan los bastidores. Cada bastidor lleva un cierto número de bandejas poco profundas, montadas unas sobre otras con una separación conveniente que se cargan con el material a secar.
Se hace circular aire caliente entre las bandejas por medio del ventilador acoplado al motor haciéndole pasar previamente por el calentador constituido por un haz de tubos por cuyo interior circula normalmente vapor de agua. Los tabiques distribuyen uniformemente el aire sobre las pilas de bandejas.

3. Secadores de túnel:
Son semejantes a los secadores de bandejas pero de funcionamiento semicontinuo, para lo cual las bandejas conteniendo el producto a secar se cargan sobre carretillas que se trasladan a lo largo del túnel de secado.

4. Secadores de cinta transportadora:
También llamados de cinta-túnel, son secadores continuos con circulación de aire a través del material que se traslada sobre