PRACTICA No. 7

AISLAMIENTO Y PROPIEDADES QUIMICAS DE LA HEMOGLOBINA

Departamento de Bioquímica, Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia, Universidad San Carlos de Guatemala, Carrera de Nutrición

INTRODUCCIÓN

La hemoglobina (Hb) es una proteína de la sangre, de masa molecular 64.450 (Daltons), de color rojo característico, que transporta el oxígeno desde los pulmones hasta los tejidos periféricos y CO2 y H+ de los tejidos periféricos hacia los pulmones para ser excretados. La hemoglobina, consiste en dos pares (( y () de cadenas polipeptídicas. Las diversas cadenas se mantienen unidas por acción de fuerzas no covalentes, formando una proteína globular tridimensional. En la práctica de aislamiento y propiedades químicas de la …ver más…

En la primer solución de deoxihemoglobina con reactivo de Stokes amoniacal Se observó un cambio en la coloración de la hemoglobina (Tabla No. 1) lo cual se debió a la pérdida de oxígeno que experimentó la hemoglobina al reaccionar con el reactivo de Stokes. La pérdida del oxígeno se debe a que el reactivo de Stokes, es un agente reductor compuesto de una solución amoniacal de tartrato ferroso (sulfato de hierro heptahidratado y ácido tartárico con hidróxido de amonio), el protón derivado del ácido tartárico se une a lugares específicos de la molécula de hemoglobina donde hayan grupos amino libres disminuyendo así la afinidad de la