INTRODUCCIÓN

El pan, considerado de categoría popular en el mundo, es un alimento imprescindible para muchas personas, ya que las materias primas utilizadas para la elaboración de este producto contienen proteínas, vitaminas y cereales que aportan hidratos de carbono muy necesarios para mantener una perfecta salud. Sin embargo no todas las personas pueden consumir este tipo de producto. Este tipo de personas presentan cuadros clínicos que los hacen intolerantes al gluten, proteína que se halla en el trigo, entre las personas que padecen de este trastorno se encuentran los que padecen cólicos gástricos.
Cabe destacar que la producción de trigo, al no abastecer el continuo crecimiento de su demanda, incrementa permanente su …ver más…

[]Los panes planos, muy populares en algunas culturas, es muy posible que sean los más antiguos.
En Venezuela y por ende Barinas, actualmente se evidencia la creación de industrias para el desarrollo socioeconómico del país; cuestión que ha traído como consecuencia el desasosiego económico empresarial sin importar los productos que puedan ocasionar efectos o daños a la salud, proliferando diferentes enfermedades en la población venezolana. En la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela de 1999, está determinando en el Artículo 83. La salud es un derecho social fundamental, obligación del Estado, que lo garantizará como parte del derecho a la vida. El Estado promoverá y desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas tienen derecho a la protección de la salud, así como el deber de participar activamente en su promoción y defensa, y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley, de conformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos y ratificados por la República.
Tomando en cuenta la cita anterior, se demuestra la clara intención del Estado venezolano de resguardar la salud de la sociedad en todas sus dimensiones,