ESCUELA DE ECONOMIA AGRÍCOLA ASIGNATURA DE AGROINDUSTRIA DEFINICIONES Y CONCEPTOS DE AGROINDUSTRIA
Documento elaborado por Mario R. López Agosto 2002 Historia. La investigación sobre agroindustria en la Facultad de Ciencias Económicas ha sido de forma parcial y de un perfil fragmentario. Los estudios se han centrado al análisis económico desde la óptica de la empresa en si misma, o en otras palabras aisladas y en la mayoría de los casos los sistemas de comercialización de productos agropecuarios han sido analizados desde una perspectiva de los sistemas alimentarios y bajo el paradigma y análisis tradicional de estructura conducta y comportamiento. El tema de la agroindustria rural, ha sido muy someramente analizado y siempre este ha sido …ver más…

Investigación básica = Desarrollo de una nueva variedad o tecnología Investigación adaptativa Adaptación de una variedad o tecnología a las circunstancias locales. Investigación aplicada = Buscar una variedad o tecnología apta para las circunstancias locales Extensión: divulgación de la información pertinente a una nueva variedad o tecnología a los usuarios. Esta son cuatro áreas, sin embargo están referidas al nivel del sector agrícola. Otro nivel estaría referido al de procesamiento de alimentos. En Nicaragua se encuentra cierta infraestructura de procesamiento de alimentos. Se cuenta con el laboratorio de alimentos LABAL adscrito al MEDE. La universidad UNAN León cuenta con investigación en esta esfera, a través del departamento de ciencia y tecnología de alimentos.
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Es básico apuntar que los autores de esta visión no definen que entienden por institución a este nivel (Véase Eberlin et al, 1996: 5)

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En resumen y tomando este preámbulo histórico de abordaje del tema de agroindustria desde la facultad de Ciencias Económicas y desde la Escuela de Economía Agrícola se plantea la necesidad de definir y plantear los conceptos de industria y agroindustria a utilizar al estudiar la dinámica industrial en el contexto Nicaragüense. Definiciones de industria, agroindustria e industria rural

Un punto clave que Boucher 1991 establece es que en