ELABORACIÓN DE MERMELADA DE MANGO Y DESHIDRATADO CON CHILE PIQUIN Y CHAMOY

INTRODUCCIÓN
Este proyecto está basado en el mango ataulfo ya que en tabasco se produce muy bien pero que involuntariamente no se le ha dado un buen aprovechamiento, el objetivo de este proyecto es dar a conocer a las comunidades como aprovechar de una forma eficaz este producto y también que es fuente de ingresos económicos para el bienestar de las comunidades de nuestra Estado, ya que actualmente hay mucho desempleo y esto es una buena alternativa para para crear empleos y que también conozcan que el mango es una fruta que consta con muchas vitaminas y proteínas que es muy nutritivo para el ser humano, ya que es una fruta que en su estación es desmedida su …ver más…

JUSTIFICACIÓN
Tenemos sobradas razones para elaborar este proyecto, con el fin de que esta fruta de temporada se aproveche al máximo, debido a que es una fruta muy productiva y así evitar pérdidas: * Por otra parte es una fuente de ingresos para las comunidades en Tabasco.

* Innovar en el mercado una manera nueva diferente y eficaz, aprovechando el consumo de las frutas de temporadas.

* Satisfacer las necesidades del consumidor con un producto 100% natural.

METODOLOGIA
Para este proyecto de mermelada de mango y deshidratados con chile piquín y chamoy. En el caso de la mermelada utilizaremos 2 métodos de elaboración, con el fin de saber y comprobar cual nos aporta mejores resultados, mediante el cual se va a utilizar los mismos ingredientes con su materia prima, la diferencia de una con la otra es que a una se le agregará la pectina (sustancia que se concentra en pequeña cantidades en forma de gel), con el propósito de observar la diferencia o resultados de cada elaboración en cuanto su composición: color, sabor, textura y duración o conservación por un tiempo programado de quince días, al comprobar los resultados se utilizará el más apropiado de mayor calidad para llevarlo a la elaboración y comercialización.

En la materia del mango deshidratados con chile piquín y chamoy, se utilizara dos métodos de elaboración que serán:
1.- Secado Artificial, que es a base de fuego es