Propiedades Eléctricas de sistemas Dispersos. Modelos de Doble Capa Eléctrica. Estabilidad.
OBJETIVOS
* Estudiar el fenómeno de adsorción asociado a los sistemas coloidales a través de los diferentes modelos de Doble Capa Eléctrica. * Comprobar experimentalmente la modificación del potencial zeta de un sistema disperso, por medio de la adición de un electrolito y la manera en que lo afecta. * Conocer las maneras de estabilizar y desestabilizar un sistema coloidal. * Demostrar experimentalmente que los sistemas coloidales presentan carga en solución. * Comprender la importancia del Potencial Electrocinético (Z) * Analizar las reglas de Shulze-Hardy y la relación que tiene con la estabilidad de los sistemas …ver más…

La albúmina, al tener el punto isoeléctrico más alejado del pH, tiene más carga negativa. ativa. Por lo cual al estar en conctacto en un medio acuso (agua en este caso) ocasiona que se carge con mayor frecuencia, es decir la hace más negativa.
La molécula de agua, tiene un polo positivo que corresponde al hidrógeno y un polo negativo en el extremo que corresponde al oxígeno. La albúmina presenta cargas negativas en la superficie. El extremo positivo del dipolo de agua aparece atraído fuertemente hacia la molécula coloidal por las cargas negativas de las partículas. Las moléculas de agua, en esta capa de disolvente que limita con la superficie del coloide, se encuentran -por estas fuerzas, eléctricas- firmemente atraídas a la micela coloidal, No es, claro está, una unión química del agua con el coloide. Lo que ocurre es precisamente una transición continuada, desde los dipolos acuosos en contacto directo con la superficie de la partícula dispersa, a las moléculas de agua del disolvente libre, como si no hubiese superficie de separación entre disolvente y soluto. Se explica así, que no haya tensión superficial, y se comprende fácilmente el efecto estabilizador de la hidratación del emulsoide.
Esto es al agregar una pequeña cantidad de electrolito se forma una doble capa eléctrica sobre la superficie de las partículas. Las partículas se cargan todas iguales, se repelen, evitando la coagulación (aumenta