NOMBRE: el Cerezo de Virginia,1 capulín o capulín.

PRECIO:
TEMPORADA:
Enero- marzo.

BREVE RESEÑA HISTORICA:
El capulín es nativo de Centroamérica, las Antillas Mayores (menos Puerto Rico), varias de las Antillas Menores, Bolivia y Ecuador. Se introdujo a Puerto Rico para ornato a mediados del siglo XX.

VARIEDADES:

CRITERIOS DE CALIDAD:
Las frutas maduras son pardo-rojizas y miden como media pulgada de diámetro, son jugosas y dulces pero pueden dejar un sabor desagradable en la boca.

VALOR NUTRICIONAL:
Valor alimenticio por 100 g de porción* * Humedad 76,8–80.8 g * Proteína 0,105–0,185 g * Grasas 0,26–0,37 g * Fibra 0,1–0,7 g * Ceniza 0,56–0,82 g, * Calcio 17,2–25,1 mg * Fósforo 16,9–24,4 mg …ver más…

Cada tallo de maíz debe producir como mínimo una mazorca grande.
Bajo buenas condiciones (adecuado espaciamiento, plantas libres de mala hierba, insectos y enfermedades, y adecuada humedad y fertilización), algunas variedades producen una segunda mazorca. Esta segunda mazorca es usualmente pequeña y desarrolla más tarde que la primera mazorca.

VALOR NUTRICIONAL:
(Por 100 g. cocido) * 123 Calorías. * 4 g. de Proteínas. * 25 g. de Hidratos de Carbono. * 3 g. de Fibra. * 2´5 g. de grasas poliinsaturadas. * 260 mg. de Potasio. * 240 mg. de Betacaroteno. * 38 mg. de Magnesio.

GEOGRAFIA:
México, sur de Estados Unidos.

PRECAUCONES:
Las mazorcas deben comerse, procesarse o refrigerarse tan pronto como sea posible

RECETAS:
Pay de elote.
Pan de elote.

BIBLIOGRAFIA: http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/maiz-dulce-choclo-elote.htm NOMBRE: epazotl o epazote

PRECIO:
TEMPORADA:
Todo el año.

BREVE RESEÑA HISTORICA:
Es una hierba bien conocida por las cocinas mexicana y caribeña en general.
No llegó a Europa, procedente de México, hasta el siglo XVII y se empleó en la preparación de diversos preparados medicinales.
Los aztecas la utilizaban como hierba culinaria tanto como medicina.

VARIEDADES:
CRITERIOS DE CALIDAD:
Su periodo de vida es de un año y