UNIVERSIDAD DEL BÍO-BÍO
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
PEDAGOGÍA EN CIENCIAS NATURALES
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BASICAS
BIOQUÍMICA

Practico n°5 Bioquímica
“Reacciones de Reconocimiento de Aminoácidos y Proteínas”

Resumen
En este informe se abordara el tema de los aminoácidos y el reconocimiento de ellos, para esto debemos tener algunos puntos generales con respecto a ellos, las proteínas están compuestas por aminoácidos de los cuales lo constituyen 20 tipos de ellos.
Todos los aminoácidos tienen características que lo diferencian uno de otros por sus propiedades físicas y químicas, se han visto varias diferenciasen sus propiedades, también en su clasificación, en su estructura, etc.
Una proteínas debe tener una unión …ver más…

El tubo 4 contiene solo agua|, y esta por supuesto no contiene proteínas ni aminoácidos.
Actividad III: “Reacción de Biuret”

Tubos | 1 | 2 | 3 | Solución de aminoácidos (mL) | 3 | - | - | Solución proteína (mL) | - | 3 | - | Agua destilada (mL) | - | - | 3 | Reactivo de Biuret (mL) | 1 | 1 | 1 |

Resultados:

Observaciones: En la reacción con Biuret da positivo con aquellos compuestos que contienen dos o mas uniones peptídicas y como muestra la figura solo el tubo 2 da positivo. El tubo 1 contiene el aminoácido por lo que no reacciona ya que no presenta mas de 2 uniones peptídicas. El tubo 2 contiene proteína y su reacción positiva muestra una coloración purpura debido a un complejo de coordinación entre el Cu2+ y cuatro átomos de nitrógeno que provienen de cadenas peptídicas adyacentes. y el 3 contiene agua destilada. El tubo 3 no reacciona pues contiene agua y esta no presenta uniones peptídicas.

Actividad IV: “Reacción de Millon”

Tubos | 1 | 2 | 3 | 4 | Solución proteína (mL) | 2 | - | - | - | Solución aa. tirosina (mL) | - | 2 | - | - | Solución aa. glicina (mL) | - | - | 2 | - | Agua destilada (mL) | - | - | - | 2 | Reactivo de Millon (mL) | 1 | 1 | 1 | 1 |

Resultados:

Observaciones: En los tubos se muestra la reacción positiva para la tirosina contenida en el tubo 2 al calentar el precipitado toma una coloración rojiza debido a los