UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CIUDAD JUÁREZ
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOMÉDICAS
BIOQUÍMICA
Practica 5
Reacciones de identificación de aminoácidos

Objetivo:
Aprender a diferenciar aminoácidos a través de técnicas colorimétricas tales como la prueba de Sullivan, la identificación de fenoles y la reacción de identificación de aminoácidos con ninhidrina.
Introducción:
Los aminoácidos son estructuras conocidas como monómeros que dan lugar a las proteínas que son polímeros, en general los aminoácidos se dividen en esenciales y no esenciales, siendo los primeros los que no se encuentran en el cuerpo humano y deben ser ingeridos de los alimentos para obtenerlos. Los principales son: fenilalanina, leucina, lisina, metionina, isoleucina, …ver más…

Se prosiguió a poner los 4 tubos de ensayo en baño maría por 10 minutos, al finalizar dicho tiempo se retiraron los tubos y se prosiguió a observar los resultados. REACTIVOS | BLANCO | PATRON | 1 PROBLEMA | 2 PROBLEMA | AMINOACIDO | --- | 1.0 | --- | --- | PROBLEMA | --- | --- | 1.0 | 1.0 | NINHIDRINA | 1.0 | 1.0 | 1.0 | 1.0 | AGUA | 1.0 | --- | 1.0 | 1.0 | RESULTADOS | Incoloro | Café | Rosa | Café | Azul-violeta positivo para alfa aminoácidos entre 4 y 8 de pH. Amarillo positivo para prolina y la hidroxiprolina.
Por ultimo realizamos la prueba de Sullivan, tomamos 4 tubos de ensayo, los enumeramos del uno al cuatro en donde el primero es el blanco, el segundo el patrón, el tercero la primer muestra problema y el cuarto la segunda muestra problema, y los colocamos en la gradilla, proseguimos a colocar en el primer tubo de ensayo con una pipeta 0.5 ml de agua, 2 gotas de NH4OH, con una pipeta 0.5 ml de NaCN, y 2 gotas de Nitroprusiato de sodio, en