UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO

M a t e r i a:
Biología IV

Profesor: Perla E. Ortiz Encalada
Reporte de práctica 5
“Fermentación”

Alumnos: María Guadalupe Rodríguez Camacho

Grupo:
5040

Planteamiento del problema: ¿Qué es la fermentación?, ¿Cómo ocurre?
-Marco Teórico:
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.
El …ver más…

Si en el proceso de la fermentación se logra producir dióxido de carbono entonces observaremos cómo se infla nuestro globo.

EXPERIMENTO
Materiales:
- Un paquete de levadura activa seca - 2 matraz erlenmeyer - 1 mechero de Bunzen - Azúcar - Un globo - Soporte universal - Encendedor - Agua

Procedimiento: 1. En un matraz erlenmeyer colocar 25 ml de agua. 2. Encender el mechero de Bunzen y calentar el agua a 60°. 3. En otro matraz mezcla 6 gramos de azúcar y 11g de levadura. 4. Verter el agua tibia en el matraz que contiene el azúcar y la levadura. 5. Colocar rápidamente el globo en la boca del matraz. 6. Agitar un poco el matraz para disolver el azúcar y la levadura. Dejar reposar un poco para observar que sucede.

RESULTADOS:
Después de haber mezclado todos los ingredientes en el matraz dejamos reposar unos segundos e inmediatamente el azúcar y la levadura empezaron a reaccionar produciendo muchas burbujas y el globo que habíamos colocado en la boca del matraz fue aumentando de tamaño poco a poco.

Análisis:
Las levaduras utilizan el azúcar como alimento y en el proceso liberan dióxido de carbono, el cual poco a poco va subiendo por el matraz e infla el globo.
A este proceso de degradación de los azúcares en ausencia de oxígeno y liberación de dióxido de carbono se le llama fermentación.

Conclusión:
Al final nos dimos cuenta de que habíamos agregado mucha levadura a la mezcla