Panadería en Panamá

Durante muchos años el pan ha sido uno de los alimentos más consumidos e importantes de nuestro país. Con la llegada de diversas razas a Panamá se introdujeron esas mezclas de comestibles por parte de los indígenas y españoles donde se reemplazan unos por otros o se complementan, es decir el mestizaje culinario. Uno de los principales alimentos fue el pan se dieron distintas Maneras de elaborar pan. Agregaron a la harina semillas de loto y sésamo, además de mezclarla con leche, vino o aceite, para darle otro sabor.

Elaboración del Pan en Panamá durante los años.

El pan en panamá se prepara en la actualidad prácticamente de la misma forma …ver más…

El bon se da principalmente en lugares como la ciudad de Colón, Río Abajo, Calidonia, El Chorrillo, El Marañón, partes de Juan Díaz, pueblos de las áreas revertidas y en la provincia de Bocas del Toro.

Pan Michita:

El olor del pan michita recién salido del horno es difícil de resistir, aunque cada vez está más caro. Antes bastaba una moneda de cinco centésimos para comprarlo, luego subió a dos por 15 centésimos y ahora vale 10 centésimos cada uno. Se ha duplicado en pocos años al punto que podría desaparecer, según los comerciantes locales.
Hace 100 años, cuando los hornos de ladrillo eran el corazón de las panaderías y utilizaban como combustible la leña de mangle, ya este popular pan era conocido como "michita", según recuerdan panaderos de larga trayectoria.
Guillermo Dolande, de 77 años, fundador de La Favorita, recuerda de manera especial la panadería La Estrella, ubicada en El Marañón de Calidonia. Pudo ser una de las primeras que vendieron michitas y tenían tanto éxito que lograban generar largas filas cuando salían del horno.
Sobre el origen del nombre hay un consenso entre los panaderos de que se tomó la palabra vulgar que alude a los genitales femeninos para nombrar el pan, lo que contrasta con la versión