INDICE

1.- El pozole
2.- Índice………………………………………………………………………………
3.- Resumen……………………………………………………………………………….4
4.- Introducción………………………………………………………………………………..5
5.- Planteamiento del problema de investigación:…………………………………….6
5.1 Enunciado del problema…………………………………………………………….
5.2 formulación del problema……………………………………………………………
6. Objetivos de la investigación………………………………………………………..
6.1 Objetivo general…………………………………………………………………… 6.2 Objetivó específico………………………………………………………………….
7.- Justificación……………………………………………………………………………7
8.- Marco Referencial……………………………………………………………………..8
Historia del pozole………………………………………………………………….9 y 23
Tipos de pozole por Estado………………………………………………………24 y …ver más…

De acuerdo a Fray Bernardino de Sahagún, el pozole original fue el blanco, y de ahí se distribuyó por varios estados, gracias a los mismos aztecas. Sin embargo, fue hasta la llegada de los españoles que, al parecer, se comenzaron a dar las variaciones zonales, aunque es muy posible que los mismos indígenas hubieran agregado sus propias recetas, y la llegada de los nuevos ingredientes del Viejo Mundo sólo aumentara las opciones. Sin embargo, las únicas menciones detalladas vienen del centro del país, y se mencionaban de paso sus usos en otras regiones, sin especificar preparaciones.

Pozole significa espuma, en náhuatl, porque al cocerse los granos del maíz cacahuazintle, que es el que se usa para su elaboración, se forman las flores, que dan apariencia de espuma. Es una receta prehispánica.
Este caldo es preparado con los granos de un maíz especial