GASTRONOMÍA

La gastronomía tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, de la creatividad e inventiva de sus habitantes, demostrada plenamente en la mesa internacional con la invención del chocolate, cuya elaboración continúa siendo básicamente la misma que se practicaba en el Tabasco prehispánico.
La cocina regional tabasqueña es variada y extensa gracias a las antiguas recetas mayas y chontales, a la gran cantidad de vegetales, frutas y animales existentes en la entidad, así como a las plantas o hierbas (achiote, chaya, perejil, epazote, cilantro, chipilín, chile amashito, hoja de plátano o de toó) que le dan delicioso y singular olor, color y sabor a los guisos típicos de la región.

REGIÓN DE LA CHONTALPA
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Bebidas: Pozol, chorote, chocolate, cacaotada y licor de cacao.

LICOR DE CACAO

Ingredientes
300 gr de cacao en grano.
1/2 litro de alcohol.
Un pedacito de cáscara de naranja (sólo la parte amarilla, y secada previamente al horno).
1 litro de agua y 1 litro de azúcar refinada, para hacer el almíbar.

Preparación
Corte una vaina en tiritas. Vierta el alcohol en la botella, añada el cacao y las tiritas de vainilla. Deje macerar 10 días y sacuda la botella todos los días
Pasado ese tiempo, en la olla vierta el agua, el azúcar y la otra vaina. Lleve a fuego fuerte durante unos 10 min. hasta tener un jarabe. Retire y deje entibiar a temperatura ambiente.
Luego, filtre la mezcla de alcohol en una jarra y mézclelo con el almíbar. Filtre esta mezcla y eche nuevamente en la botella. Deje estacionar por lo menos 10 días.

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Cunduacán
Dentro de la gastronomía típica de Cunduacán destacan los siguientes:
Alimentos.- Picadillo de pavo, barbacoa de res, pescado asado y frito, caldo de puchero, frijol con puerco, tamalitos de chipilín y de frijol y embutidos.
Dulces.- De coco con panela o piña, de papayitas tiernas en almíbar (oreja de mico), de limón.

PICADILLO DE PAVO

Ingredientes * 1 Kilogramo de Carne de Pavo molida * 1 Cebolla * 1 Diente de Ajo * 1 Pimiento Verde * 2 Chiles de Árbol * 1 Taza de Chícharos * 3 Zanahorias * 4 Jitomates *