La Cocina Mexicana
Introducción
Como tema a tratar durante esta monografía culinaria tomaremos la cocina mexicana, ¿Por qué la cocina mexicana? Esa es nuestra primera pregunta para poder iniciar nuestro trabajo, y a partir de esto iremos empezando porque para mí en especial, la comida mexicana es de esas cocinas que por más que han pasado los años no ha perdido su esencia como tal, en donde todo y cada ingrediente es importante y que no basta con substituirlo o cambiarlo, tiene que hacerse como tal para cumplir con todos sus lineamientos, y nos basta con que simplemente por que guarden cada platillo esa esencia para que un servidor pueda decir que es una de las mejores cocinas en el mundo, ya que no solo conservan esto, lo que hace …ver más…

Como nos damos cuenta con un sencillo ejemplo dentro de nuestra propia cocina Poblana, cada platillo tiene una historia de porque se hizo y del porque sus ingredientes son tal cuales y que no solo fueron seleccionados al azar, esto sin duda ayuda a nuestra cocina mexicana que le da un plus adicional que la mayoría de las cocinas no tiene, que es una historia detrás de cada platillo como tal lo hace único en todo el mundo, fácilmente podríamos hablar de las historias de los platillos dentro de la cocina mexicana, pero con la extensa variedad que encontramos en ella nunca acabaríamos, como lo comentábamos en un principio la extensa variedad de la cocina mexicana es enorme y en donde va desde cualquier punto de la república mexicana en donde encontramos de igual forma extensas y miles de recetas diferentes, y si encontramos platillos iguales, lo que comentaba hay secretos que lo hacen diferente, Tal es el caso del mole que aunque en si es mole tan sencillo como eso, hay diferentes tipos y según la región lo encontramos diferente, en Puebla el mole poblano es un poco dulce, en Tlaxcala es un poco más picoso y en Oaxaca cambia completamente ya que esta es una región en donde existen 7 tipos de moles, es increíble la extensa variedad de nuestra comida gastronómica en México y en donde cada platillo guarda una historia en cada cucharada que lo puedes probar.

Conclusión
La cocina mexicana, no solo son recetas, son una historia a través de cada