Caracterización de algunas biomoléculas de la leche

Objetivos
Identificar las moléculas orgánicas e inorgánicas que contiene la leche. Reconocer las funciones que tienen dichas moléculas en nuestro cuerpo.

Introducción
La leche es un líquido segregado por las hembras de los mamíferos a través de las glándulas mamarias con la finalidad de alimentar a su cría. Su importación nutricional se debe a que sus componentes se encuentran en la forma y proporciones adecuadas. Proporciona los nutrimentos necesarios para alimentar a la cría, contiene diferentes sustancias que actúan en los sistemas inmunológicos
La leche que utilizaremos será la de vaca y es importante señalar que esta tiene una gran importancia en la dieta del ser humano. …ver más…

El filtrado se guarda para usarlo mas adelante
El precipitado se coloca en una cápsula y le agregamos éter
Al evaporarse observaremos el contenido graso de la leche
La caseína se seca en el papel filtro y la usaremos adelante.

2.-Reconocimiento de sales minerales
Determinación de calcio
Colocamos 3 ml de suero en un tubo de ensayo y añadimos gota a gota el oxalato sódico hasta que