Composición química de la piña
La planta de piña, también conocida como ananá, tiene una composición química muy variada, la cual destaca por su abundancia en sales minerales y vitaminas. La piña tiene dentro de su composición una sustancia que se denomina bromelina, ésta es una enzima que le otorga varias propiedades medicinales y se encuentra en las hojas y en el fruto de esta planta.
El fruto de la piña, planta conocida científicamente como Ananas comosus, tiene una gran cantidad de vitaminas en su composición, principalmente del complejo vitamínico B.
Dentro de estas vitaminas las que más se destacan son la niacina (B3), riboflavina (B2)y vitamina B6, las cuales se encuentran en una proporción de 0.42, 0.036 y 0.09 miligramos por …ver más…

El fruto en algunas variedades se hace curvo cuando se acerca a la madurez; el color verde de los frutos se debe a la alta cantidad de clorofila acumulada. Los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos (licopercisina, xantofila y caroteno). La picosidad (pungencia) es debida al pigmento capsicina.

Agua (g)
93
Fibra (g)
1.2
Calcio (mg)
6
Grasa (g)
0.5
Hierro (mg)
1.8
Proteínas (g)
0.9
Fósforo (mg)
22
Ácido ascórbico (mg)
128
Potasio (mg)
195
Vitamina A (UI)
530
Sodio (mg)
3
Energía (Kcal)
25
Carbohidratos (g)
5.3

Composición química de la leche
La leche está formada por azúcar, proteínas y vitaminas, materias grasas y sales. El azúcar que se encuentra en la leche recibe el nombre de lactosa, y es un tipo de azúcar muy especial que no se presenta en ninguna otra sustancia, tiene la propiedad de ser mucho más difícil atacada por los microbios que los otros azúcares. La lactosa es menos dulce que el azúcar de caña.

En la leche se encuentra un microbio que para nutrirse transforma la lactosa en ácido láctico y por ello la leche se agria. Pero este fenómeno, que solemos observar en nuestras casas cuando se deja la leche mucho tiempo a la temperatura ambiente, ocurre también dentro del organismo y presta saludables funciones, pues evita el desarrollo de otros microbios que alterarían nuestra salud.
Una de las sustancias proteicas de la leche es la caseína, que se forma cuando la leche se coagula,