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METODO ANALITICO
NOMBRE MÉTODO PARA EL VALOR DE p-ANISIDINA CODIGO MA-041 FECHA DE EMISION Marzo 2007 REVISION 00

OBJETIVO:

Determinar el valor de p-Anisidina en grasas y aceites de origen vegetal y animal.

PRINCIPIO:

El valor de p-Anisidina es definido por convención como 100 veces la densidad óptica medida a 350 nm en una celda de 1 cm. de una solución conteniendo 1.0 g de aceite en 100 ml de una mezcla de reactivo y solventes acorde con la descripción del método.

ALCANCE:

Este método determina la cantidad de aldehídos (2,4-dienales y 2 alquenales …ver más…

El ácido acético en estado puro es moderadamente toxico por ingestión e inhalación. Es fuertemente irritante para la piel y tejidos el umbral de valores limites en aire es 10 ppm. p-Anisidina es irritante y debe ser manejada con cuidado, preferentemente en una campana de extracción de vapores. p-Anisidina es una amina aromática clasificada como químico toxico y posiblemente cancerigeno. o-Anisidina es cancerigena en ratas, causando carcinomas o papilomas urinarios. El umbral de valores limites en aire 0.1 ppm.

F02 P-DP-02 Rev.0

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NOTAS NUMERADAS 1. En presencia de ácido acético, p-Anisidina reacciona con compuestos aldehídicos en grasas y aceites. La intensidad de color amarillento de los productos formados por la reacción depende no solo de la cantidad de los productos aldehídicos presentes si no también por su estructura. Ha sido encontrado que un doble enlace en la cadena de carbono conjugada con el doble enlace carbonilo incrementa la absorbancia molar de 4 a 5 veces. Esto significa que 2-alquenales y dienales, especialmente, contribuyen substancialmente al valor encontrado. 2. En la mayoría de los casos n-hexano puede ser sustituido por Iso-octano como un solvente. Sin embargo, los aceites contienen altas cantidades de ácidos grasos oxidados los cuales no se disolverán