GELATINA DE YACON
INTRODUCCION

El presente proyecto de investigación titulado “GELATINA DE YACÒN” ha sido desarrollado, debido principalmente a la necesidad de fomentar el desarrollo de mas experimentos que permitan la obtención de productos útiles , naturales, agradables, económicos y de fácil preparación que permitan mejorar nuestra salud y mejorar la calidad de vida del planeta.

El yacón, es una planta arbustiva, nativa de los Andes, domesticada por la población del Tahuantisuyo, que posee un alto valor nutritivo y por sus propiedades, en beneficio de la salud, y por ser económico.

El yacón es una planta domesticada de los Andes, se sugiere que de las montañas húmedas de Perú y Bolivia se ha expandido hasta Ecuador, Colombia …ver más…

Además de las propiedades medicinales que hemos mencionado la parte comestible del yacón también que al ingerir un mate de las hojas de yacón se logra reducir la concentración de azúcar en la sangre, el té de hoja sirve contra el estrés y para el reumatismo y dolores musculares.

Las raíces se pueden comer crudas. Son dulces y mejor si han sido soleadas un tiempo; o pueden consumirse horneadas y cocidas. Del jugo de la raíz se obtiene una bebida refrescante con un alto nivel de proteínas. En sustitución del azúcar se usa el jugo de las raíces, se hierve y se hace una especie de chancaca.

Este alimento podría suplantar cultivos como la caña de azúcar y la fructuosa de maíz en muchos productos, desde galletas, mermeladas, refrescos, gelatina y otros.

En nuestro proyecto, nosotros hemos escogido a la gelatina por ser algo más que un postre fácil de hacer. No sólo es un ingrediente muy atractivo a la hora de cocinar platos elaborados y deliciosos, tanto dulces como salados, sino que tiene un alto valor nutritivo. De hecho, la gelatina es proteína en estado puro.

Se trata de un alimento natural, de alto valor nutritivo y de gusto neutro que no contiene grasas ni hidratos de carbono. Además está exenta de conservantes y otros aditivos, y no contiene colesterol. La gelatina se digiere fácilmente y el