Capitulo 1. 1. ¿Por qué es importante que usted lleve el curso de manipulación de alimentos?
Es importante porque de esto aprendemos a cuidar como debemos asear los alimentos o manipularlos y mantener una buena higiene. 2. ¿Cuáles son las responsabilidades del empresario o administrador de un establecimiento de comidas en materia de higiene de los alimentos?
Las responsabilidades son: velar o cuidar por la salud de las personas que consumen sus alimentos y que el establecimiento se vea libre de contaminantes. 3. ¿Cuáles son las funciones de las autoridades sanitarias en prevención de las enfermedades alimentarias?
Vigilar las condiciones sanitarias de los establecimientos donde se preparan alimentos.
Asegurar que las …ver más…

Sabemos que se deben lavar frecuente mente y las veces que sea necesario los baños paredes ventanas y no tirar basura.
Capitulo 4. 1. ¿Por qué es importante hacer una buena selección de materias primas?
Si utiliza de buena calidad el producto no causara daño. 2. Usted es el encargado del departamento de proveeduría y por ende es el responsable de asegurar que las materias primas que se compran son de buena calidad, ¿Qué procedimientos o métodos utilizaría para cumplir con su responsabilidad? Comprar solo a proveedores confiables, responsables y que tengan buena reputación y especificar el producto que se compra.
Mantener las áreas de recibo limpias. 3. ¿Por qué es importante almacenar adecuadamente los alimentos?
Porque los alimentos se mantienen frescos y duran mucho mas tiempo. 4. Usted es el encargado de las áreas de almacenamiento en su lugar de trabajo, ¿Qué condiciones debe controlar para asegurarse de que los alimentos almacenados mantienen su calidad?
Temperatura, Humedad, Luz, Ventilación, Acondicionamiento, Limpieza, Independencia y Espacio. 5. A usted le han asignado la tarea de inspeccionar los camiones que utiliza su empresa para transportar alimentos, ¿Qué aspectos inspeccionaría?
Que esté debidamente diseñado y construido de manera, que los protejan de contaminación.
Que estén construidos con un material de fácil limpieza y la cabina del conductor debe estar aislado y debe