PRÁCTICA PARA EXAMEN
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

1. El conjunto de acciones que permiten introducir en el organismo los alimentos para llevar a cabo sus funciones vitales se conoce como: A. Alimentación
B. Dieta
C. Alimento
D. Nutriente 2. Lea el siguiente texto: “Es la garantía de que un alimento no va a causar daño a la salud de la persona que lo consuma.”
La definición enunciada en el texto anterior corresponde al término: A. Seguridad
B. Calidad
C. Inocuidad
D. Higiene 3. Lea la siguiente información: Para velar por la inocuidad se debe
1. Establecer controles a lo largo de la cadena alimentaria
2. Controlar que los alimentos tengan buen sabor, color, aroma y textura
3. Introducir …ver más…

Sufren una enfermedad de una transmisión alimentaria
B. Cuando les da una indigestión
C. Cuando comen mucha comida
D. Cuando se comen la comida fría 14. Lea la siguiente información: 1. Las alergias alimentarias se consideran tipos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos
2. Se producen por la ingestión de alimentos
3. Son respuestas del sistema inmunológico ante determinados componentes de los alimentos.
¿Con cuáles números de los anteriores se identifica el concepto de hipersensibilidad? A. 1, 2, 3
B. Solo 2 y 3
C. Solo 1 y 3
D. Solo 1 y 2
15. Lea la siguiente información 1. Tenga buenos hábitos de higiene
2. Lave todas las superficies como mesas, máquinas y utensilios
3. Cocine bien las carnes
¿Con cuáles números de los anteriores se identifican prácticas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria? A. 1, 2 y 3
B. Solo 2 y 3
C. Solo 1
D. Solo 1 y 2 16. Lea la siguiente información 1. No prepare los alimentos crudos y cocinados en la misma área
2. Lave los alimentos como las frutas y hortalizas antes de prepararlos
3. Utilice agua potable
¿Con cuáles números de los anteriores se identifican prácticas para evitar las enfermedades de transmisión alimentaria? A. 1, 2 y 3
B. Solo 2 y 3
C. Solo 1
D. Solo 1 y 2 17. Los microorganismos y plagas como insectos y roedores se consideran un factor externo de deterioro y es del tipo