CONTENIDO

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLAN PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

PLAN DE SANEAMIENTO

Este plan de saneamiento incluye el plan de Limpieza y Desinfección, plan para el Manejo de Desechos y plan para el Control de Plagas.

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN (L y D)

Objetivos y Alcance

El objetivo del plan de limpieza y desinfección es garantizar un recinto que cumpla con las condiciones sanitarias adecuadas para asegurar una preparación y manipulación de alimentos en condiciones sanitarias adecuadas, disminuyendo los riesgos inherentes a las diferentes etapas de manejo a las cuales son sometidos los alimentos y que fomente la generación de hábitos higiénicos …ver más…

diariamente | Paredes, mesones, pisos, puertas, ventanas | Solución jabonosa, agua potable, cepillo, esponja, escoba, recogedor, trapero, (estos elementos deben ser de uso exclusivo del área de manipulación de alimentos) | Manipulador, auxiliares. | HIGIENIZACION DE LIMPIONES Y TRAPEROS | Área de manipulación de alimentos | Diariamente | Limpiones, traperos | Solución hipoclorito de sodio, solución jabonosa de detergente, agua potable, baldes. | Manipulador, auxiliares. | HIGIENIZACION DE FRUTAS Y VERDURAS | Área de manipulación de alimentos | Cada vez que se vallan a preparar o a consumir | Hortalizas y frutas | Solución hipoclorito de sodio al 13%, detergente, agua potable, cepillo | Manipuladora, auxiliares. |

PLAN PARA EL MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS

Objetivos y Alcance

El objetivo de este plan (PLAN para el DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS) es mantener las áreas del recinto de manipulación de alimentos libres de contaminación de desechos, y hacer un manejo efectivo de reciclaje y coayudar al plan de plagas.

Tipos de Deshechos

Los desechos sólidos o basuras pueden ser: * Orgánicos: provienen de los alimentos: cascaras, semillas,