CONCEPTO

• Denominamos lípidos a un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas • insolubles en agua, y solubles en disolventes orgánicos (benceno, cloroformo, éter, hexano, etc.). • Una reaccion importante en los lipidos es la saponificación.

CONCEPTO DE SAPONIFICACIÓN

• La saponificación consiste en una hidrólisis alcalina de la preparación lipídica (con KOH o NaOH). • Los lípidos derivados de ácidos grasos dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son fácilmente extraíbles en medio acuoso. • No todos los lípidos presentes en una muestra biológica dan lugar a este tipo de reacción.

Se distinguen por tanto dos tipos de lípidos: • Lípidos saponificables • Lípidos insaponificables …ver más…

• Los dobles enlaces pueden autooxidarse con el oxígeno del aire. • Es una reacción espontánea en la que se producen radicales peróxido y radicales libres, muy reactivos, que provocan en conjunto el fenómeno de enranciamiento de las grasas. • Resulta en la formación de una compleja mezcla de compuestos de olor desagradable

DERIVADOS DE ACIDOS GRASOS

EICOSANOIDES

• Este término agrupa a una serie de compuestos derivados de ácidos grasos poliinsaturados de 20 átomos de carbono (de donde deriva su nombre), como el ácido araquidónico. • Todos ellos tienen una amplia gama de actividades biológicas, bien como señales químicas (hormonas) o como efectores fisiológicos (en procesos inflamatorios). • Son el prototipo de mediadores locales, liberados in situ ante diversos estímulos.

• En esta categoría se incluyen: • PROSTAGLANDINAS • TROMBOXANOS • LEUCOTRIENOS

PROSTAGLANDINAS

• Son los primeros miembros conocidos del grupo. • Las prostaglandinas (PG) se consideran derivados de un hipotético ácido prostanoico • Existen varias familias de PG, PGA, PGB, PGC, PGD, PGE, PGF. • Se conocen unas 20 PG, cuya función es la de regular la acción hormonal. • Las PGE y PGF provocan la contracción de la musculatura lisa, en especial en el aparato reproductivo, de ahí que sean utilizadas para inducir el aborto.

TROMBOXANOS

• Son