UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALAFACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA LABORATORIO DE BIOQUIMICA II | DOCUMENTO DE APOYOPRÁCTICA 3 |

IDENTIFICACIÓN DE GLUCÓGENO EN EL HÍGADO ANIMAL
Álvarez, L; Barrillas, H; Barrios, L; Beato, J; Chajón, D; Chicas, E; Diéguez, J; Hernández, W; Ordoñez, K; Pacheco, E; Paniagua, J; Sánchez, J;

GENERALIDADES DEL GLUCÓGENO

El glucógeno es la forma de almacenamiento de la glucosa en los tejidos animales. Se encuentra principalmente en el hígado y en el músculo representando hasta un 10% y un 1-2% de su peso húmedo, respectivamente.
El glucógeno se almacena hasta una cantidad máxima cercana a 100g …ver más…

* Al momento de la muerte el glucógeno contenido en el hígado se empieza a degradar rápidamente. * Durante el calentamiento de la solución sino se deja el tiempo suficiente o se pasa el tiempo de ebullición, más un exceso en el volumen del reactivo de Fehling no se forma el precipitado (CuO) (4). * El licor de Fehling consiste de dos soluciones acuosas: Sulfato de cobre cristalizado y una sal de seignette “Tartrato mixto de potasio y sodio”. Ambas soluciones deben guardarse por separado. Si el reactivo es preparado 1 día antes se da una precipitación del hidróxido de cobre (II). Y esto puede dar como negativa la prueba. (5)

PROCESO FISIOLÓGICO DEL GLUCÓGENO

El glucógeno es una forma de almacenamiento de la glucosa fácilmente movilizable. Éste es un polímero ramificado de residuos de glucosa. La mayoría de los residuos de glucosa en el glucógeno están ligados por enlaces glucósidos α-1,4 (cadenas) y las ramificaciones se forman por enlaces glucosídicos α-1,6 que se presentan con una frecuencia aproximada de uno por cada diez residuos (6).
Los dos lugares de almacenamiento de glucógeno son el hígado y el músculo esquelético. La concentración de glucógeno es superior en el hígado que en el músculo, pero se acumula más glucógeno