Documento Técnico
Modelo de Abordaje de Promoción de la Salud en el Perú
Acciones a desarrollar en el Eje Temático de Alimentación y Nutrición Saludable

DOCUMENTO TÉCNICO
MODELO DE ABORDAJE DE PROMOCIÓN DE LA SALUD EN EL PERÚ
ACCIONES A DESARROLLAR EN EL EJE TEMÁTICO DE ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN SALUDABLE
ÍNDICE

Pág
PRESENTACIÓN
CAPÍTULO I
1.1.

SITUACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL PERÚ

1.2.

MARCO TEÓRICO REFERENCIAL PARA LA PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN
Y NUTRICIÓN SALUDABLE

CAPÍTULO II
2.1.

ORIENTACIONES PARA LA PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
SALUDABLE

2.2.

DEFINICIONES OPERATIVAS PARA LA PROMOCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN SALUDABLE

CAPÍTULO III
3.1.

ACCIONES A DESARROLLAR PARA LA PROMOCIÓN DE LA …ver más…

Asimismo contempla el desarrollo de acciones en los Programas de Promoción de la Salud: Programa de Familias y Viviendas Saludables, Programa de Promoción de la Salud en Instituciones
Educativas, Programa de Municipios y Comunidades Saludables y Programa de Centro
Laboral Saludable.
El documento está dirigido al personal de salud con el fin de facilitar la implementación de acciones para la promoción de alimentación y nutrición saludable, así como a toda persona involucrada en el quehacer de promoción de la alimentación y nutrición saludable.

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Documento Técnico
Modelo de Abordaje de Promoción de la Salud en el Perú
Acciones a desarrollar en el Eje Temático de Alimentación y Nutrición Saludable

CAPITULO I
1.1. SITUACION ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL EN EL PERÚ
La desnutrición crónica es uno de los problemas nutricionales endémicos de nuestro país, las encuestas nacionales, revelan una tendencia histórica que se mantiene en el tiempo en niños menores de 5 años. En el año 1984 la tasa de desnutrición crónica fue de 37.8 % 1 , manteniéndose casi igual hasta el año 1992 con un 36.5% 2 , cifra que disminuyó hasta llegar a un 25.8% en el año 1996 3 ; sin embargo esta tasa se mantuvo hasta el año 2000 con un
25.4% 4 . Asimismo los datos del MONIN-CENAN 5 en el año 2002 reporta un 25.6%, en el año 2003 un 27.0% y en el año 2004 un 26.7% de prevalencia de desnutrición crónica