INCAS
Perú está ubicado al norte de Chile, es conocida su gran gastronomía y sabores fuertes, así como la Boliviana y la del norte extremo de mi país, esto es obvio en la antigüedad estuvieron bajo el dominio del Imperio Inca el "Tahuan tinsuyo".
Hablar del Inca es hablar, de la "Pacha mama", madre tierra y del "Inti" Dios Sol, lo cierto es que la dieta inca era de las más ricas explotaban muy bien la agricultura y para esto usaban muy bien el guano de ciertas aves como abono consiguiendo así buenos frutos de la tierra, una de las grandes atribuciones de los incas son su cambio y modificación de plantas silvestres al consumo popular a través de su domesticación gracias a esto una vez llegados los españoles no tardaron en adoptar estas …ver más…

Chirimoya: Manjar para los dioses, en ingles es conocida como Custard Aplee

Usum: que es una variedad de Ciruela

Shiraca: que es una especie de Mora silvestre.

Cachum: es un pepino

Ushu: llamado ají y en España Pimiento de las Indias de los cuales es conocido el rocoto, y sobre todo el relleno que una receta conocida hasta el día de hoy

Coca: era medicinal y comestible, todos sabemos hoy que uso se le da a la coca, pero era de consumo masivo pues ayudaba a mantener la salud, no olvidemos que el cusco principalmente y machu pichu están a mucha altura.

El Inca comía en abundancia y los de la corte se deleitaban de grandes manjares traídos de todo el imperio, y estaba prohibido mezclar la bebida con los alimentos pues era imprescindible deleitarse con el sabor puro de los alimentos, después de terminar se bebía en exceso.

Podemos resumir que el aporte a la dieta es inmenso y hoy en día se a combinado mucho la cocina oriental con la peruana, mezclando sabores y dando mucha fuerza a la rica gastronomía Peruana.

Aun que la cercanía es cosa de horas el sur de Chile y Argentina no recibieron mayor influencia incaica al principio si no mas bien una ves llegados los españoles, recordemos que los incas nunca pudieron avanzar al sur de estos países pues los Araucanos fueron un pueblo Organizado y muy fiero al que ni los españoles derrotaron.

Ojala