SEDE TEMUCO
ADMINISTRACIÓN GASTRONÓMICA
TALLER DE COCINA TEMÁTICA

Trabajo de Investigación
“Gastronomía India”

Katerine Gutiérrez
Belén Lagos
Ignacia Latorre
Fernanda Soto

Prof. Cristián Morales

3 Noviembre 2010

INDICE

* Introducción pág. 3

* Historia pág. 4

* La Gastronomía de la India pág. 5

* Las Especias pág. 5

* Métodos de Cocción pág. 6

* La Cocina en la India pág. 6

* La Etiqueta en la Mesa pág. 8

* Receta Típica “Pakora” pág.9

* Conclusiones pág. 10

* Bibliografía pág. 11

INTRODUCCIÓN
El presente informe entrega información relacionada con la gastronomía de la India, además de …ver más…

El pimentón es un aporte traído por los portugueses. Los ingleses invadieron y colonizaron, convirtiendo a la India en parte de su Imperio, desde el año 1639. Su influencia se aprecia más en el idioma y en el orden socioeconómico. Sin embargo, la comida inglesa está llena de platos, condimentos y nombres derivados de la India.
La influencia de distintas religiones ha sido determinante en la cocina india. El 82% de la población es Hindú, su creencia en la reencarnación y en que los animales poseen alma, les prohíbe consumir carnes, debido a esto encontramos gran variedad de platillos vegetarianos. Actualmente, en la India es ilegal matar vacas, esto viene de la creencia budista e hinduista de que las vacas son sagradas, son animales divinos que representan los conceptos de maternidad y vida. Por su parte los musulmanes, si bien son una minoría en la India, también han impactado la cocina del país con preparaciones como los tandoori o los kebab, dentro de las prohibiciones que heredaron algunas regiones, están el alcohol y el cerdo.
Desde 1922, India, es el principal productor de especias del mundo, seguido de Indonesia, Brasil, Madagascar y Malasia. A partir de los años sesenta la comida india se popularizó en el mundo occidental, siendo Nueva York una de las ciudades en impulsarla.

LA GASTRONOMÍA DE LA INDIA

* LAS ESPECIAS
Son el ingrediente estrella, le aporta a la comida todo su aroma, sabor y color.