INDIA
Es una de las cocinas orientales más conocidas del mundo. La riqueza aromática que aportan sus especias permite convertir sencillas preparaciones vegetarianas en deliciosos platillos.
El equilibrio gustativo confirma el tópico que sitúa a la cocina hindú entre las más tentadoras del mundo.
Pese que a los países occidentales tendemos a identificar a esta cocina con un único elemento, “el curry”. La base del curry es la mezcla de especias conocida bajo el nombre genérico de Masalá que aporta un sabor muy peculiar a cada uno de sus platos.
En realidad el curry es una más de las combinaciones utilizadas por los cocineros hindúes, que acostumbran a jugar con una gama de hasta 25 especias distintas.
La cocina hindú también se …ver más…

Algunos de los panes se rellenan y se sirven como aperitivos.
Junto al arroz y los panes, otro elemento básico en un país sobre como india son las legumbres.

La cocina mogol
Las diferencias entre las cocina del Norte y el Sur son consecuencia de las distintas influencias culturales y religiosas recibidas a lo largo de la historia, así como de las diferencias geográficas de cada región.
El dominio británico durante cerca de dos siglos impulso el desarrollo de una cocina de alta sociedad de las que sobreviven propuestas como la sopa Mulligatawny, con carne y de sabor picante. O el Kedgree, un desayuno a base de arroz, pescado desmenuzado y huevos duros.
Entre los invasores de Asia que ocuparon el Norte de la India destacan los emperadores Mogoles, que introdujeron el país unos gustos refinados y el amor por la