GASTRONOMIA DE LA EDAD MEDIA

En la edad media se empieza a comercializar las frutas, los cárnicos y el pescado gracias a que la comida diaria de la nobleza y de los acaudalados de la época era una gran influencia para esto. La comida de la clase obrera de menor calidad que la que podían consumir la nobleza o los grandes jerarcas, porque entre mayor status mejor se consumía los productos y así era una de las formas de diferenciar la posición económica de la sociedad.
Pero se llevo a cabo una ley llamada “la ley suntuaria” que decía que los productos con mayor calidad solo iban a ser para los de la nobleza, así tuvieran los recursos suficientes para comprarlas no se podía.
La iglesia católica y la iglesia ortodoxa influían mucho en …ver más…

Además de la carne de cerdo se incluían carnes de aves como: cisnes, pavo, codorniz, perdiz, y a veces las cigüeña y la alondra. El cisne y el pavo fueron domesticados a menudo pero solo comido por la elite social y elogiados mas por su aspecto fino que por la calidad de su carne.
La cantidad de carne ingerida variaba considerablemente en función de las regiones, en un estudio del siglo XIV indica que en berlin, Estrasburgo y francfort del oder, en el territorio germano se llegaba a consumir de 500 g hasta 1 kg de carne al dia.

Pescados
Siempre por debajo del prestigio dictado por la carne el pescado se tomaba como un alimento alternativo a los días de ayuno religioso tales como la cuaresma, además este tipo de alimento solo era consumida con frecuencia en la regiones costeras. Los dos tipos de pescados más importantes eran el arenque y el bacalao.
Hierbas y especias
Las especias estaban entre los productos de mayor lujo disponibles en la edad media, de todas estas las más comunes eran la pimienta negra y la canela, el comino, el jengibre y los clavos. Algunos de ellos importados desde plantaciones de asia y africa y eran extremadamente caros, se llego a estimar que la importaciones a europa que pudieron llegar a una cantidad que rondaba entre las 1000 toneladas de pimienta y 1000 toneladas de otras especias.

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