RESTAURANTE
El restaurante es el lugar del hotel donde se sirven las distintas comidas, por medio de distintos sistemas de servicio como por ejemplo el buffet. PERSONAL DE RESTAURANTE
MAITRE PRINCIPAL / JEFE DE SALÓN.
• Planilla de horarios del personal.
• Dirige y controla la mise en place.
• Supervisión y coordinación del personal.
• Dicta las pautas de trabajo para los inventarios.
• Contacto permanente con el Jefe de cocina, Hostes y
Barman.
• Resuelve situaciones de emergencia o cambios de último momento. • Control de uniformes.
• Maneja información de faltas de stock y sus causas.
• Cocktail de espera y coordinación de reservas con plazos. • Remonte y reposición.
• Estado de blancos.
• Alineación de …ver más…

• Completa los formularios de requisición de mercaderías.
• Repone los carros del mini bar.
• Repone los mini bar en la habitación.
• Adiciona los consumos en las habitaciones.
• Tiene como tarea específica supervisar la tarea de sus colaboradores • Limpia los mini bar.
• Verifica el perfecto funcionamiento de las heladeras.
• Verifica si ha habido algún consumo, en el momento de cierre de cuenta del huésped.
• Realiza el estado de entradas y salidas mensual de cada producto. Personal de bar

Funciones del Jefe de Bares.- Es responsable ante el gerente de alimentos y bebidas de la operación de los bares en el hotel.

Selecciona evalúa y capacita a los cantineros.
Supervisa el trabajo de los cantineros en cuanto a:
Servicio general.
Aseo en la preparación.
Establece en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas, y el contralor de costos, las especificaciones estándar de compras.
Establece junto con las personas ya mencionadas, los tipos de vinos que se deben utilizar en bebidas compuestas.
Establece el surtido de bebidas que debe preparar cada bar en el hotel.
Elabora las recetas estándar de bebidas.
Participa con el contralor de costos en el costeo de bebidas y en el cálculo potencial de cada botella.
Elabora en coordinación con el gerente de Alimentos y bebidas y el contralor de costos los precios de cócteles por persona.
Elabora presupuestos de ventas y gastos de bares.
Solicita al gerente de compras equipo y