Funcion de la unidad de organizacion y metodos

687 palabras 3 páginas
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Gobierno del Estado de México Coordinación de Prestaciones y Seguridad Social

PROCEDIMIENTO OPERATIVO PARA LA ATENCIÓN A COMENSALES EN RESTAURANTE
PO CPSS SPP 14

1. Definiciones
Buffet Carta Variedad de alimentos presentados en mesas largas, listos para que el cliente se sirva a su gusto. Alimentos y bebidas a elegir por el comensal, mismas que se encuentran previamente determinadas por el restaurante y en el que los platillos son servidos por el mesero. Formato foliado en el que el mesero registra la orden de alimentos y bebidas la cual entrega en su caso a la cocina para ordenar su elaboración Sitio en el que los meseros tienen los utensilios requeridos para brindar el servicio del restaurante. Platillos preparados al día y …ver más…

Formatos
FO CPSS DP SPP CV 01 FO CPSS DP SPP CV 06 FO CPSS DP SPP CV 09 FO CPSS DP SPP CV 14 FO CPSS DP SPP CV 17 FO CPSS DP SPP CV 18 FO CPSS DP SPP CV 23 FO CPSS DP SPP CV 26 Hoja de Reservaciones Pase de alimentos Factura Nota de Mostrador Comanda Nota de Restaurante y Bar Reporte de restaurante Reporte de Objetos Olvidados

Versión:

2

Página 2 de 8 Fecha de revisión: 21 de diciembre de 2005 Revisó Lic. Raúl Sánchez Rodríguez Subdirector de Prestaciones Potestativas Autorizó Arq. Fernando M. Barrera Tapia Coordinador de Prestaciones y Seguridad Social

Elaboró L.T. Rosario Nava Urrutia Jefe del Departamento de Centros Vacacionales Vo. Bo. Lic. Enrique González Hernández Director de Prestaciones

PROCEDIMIENTO OPERATIVO PARA LA ATENCION A COMENSALES EN RESTAURANTE
Gobierno del Estado de México Coordinación de Prestaciones y Seguridad Social

PO CPSS SPP 14

6. Diagrama de Flujo
PO CPSS SPP 15

1. El personal de recepción informa al del restaurante sobre tipo de servicio

FO CPSS DP SPP CV 01 Hoja de Reservaciones

2 ¿Es servicio de Buffet? Si

No 3. El mesero monta mesas y preparar estación

5

4 El mesero monta mesas y loza en barra

5 El mesero recibe al comensal y ofrece bebidas

6 El mesero registra la orden de bebidas

FO CPSS DP SPP CV 17 Comanda

7

Versión:

2

Página 3 de 8 Fecha de revisión: 21 de diciembre de 2005 Revisó Lic. Raúl Sánchez Rodríguez Subdirector de Prestaciones Potestativas Autorizó Arq.

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