CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°48
ESPECIALIDAD:
Laboratorista químico
NOMBRE DEL TRABAJO:
Fermentación y análisis microbiológico del tepache
ALUMNO(A):
Mariconsuelo Adelaida Rivero Méndez

SEMESTRE: GRUPO: 4° k

DOCENTE:
Eduardo Pérez córdoba

OBSERVACIONES:

FERMENTACION Y ANALISIS DEL TEPACHE

OBJETIVO:
Que el alumno aprenda como es el proceso de fermentación del tepache e identifique que microorganismos son los responsables de la fermentación y además de en que …ver más…

c) alcohol acetona por 20 seg.
d) safranina por 1 minuto.
e) se deja secar.
Así pues se lleva a la observación al microscopio.

OBSERVACIONES:
1.- Primero que nada se corto la piña para que después se introdujera la cascara en una charola con azúcar, suficiente agua y se dejo por 3 dias para que se fermentara.

2.-Despues limpiamos nuestro lugar de trabajo para poder colocar la balanza granataria y pesar 2 gr el medio y diluirlo en un matraz con 40 ml de agua destilad; y agitarlo hasta disolverse los grumos.

3.- Ya hecho esto se llevo a la parrilla eléctrica hasta el punto de ebullición pero sin dejar de estar moviendo el medio. Sin olvidar que hay que dejar reposar 15 min. Antes de calentarlo en la parrilla.

4.-Despues añadieron algunos datos del equipo para poderse introducir a la olla de presión para esterilizar por 15 min a 15 libras.

5.-Se prosiguió a esterilizar el asa para sembrar y se introdujo dentro de la botella donde se encontraba la muestra, después se hicieron estrias en cuatro de los lados del medio y uno en el centro.

6.- Por ultimo se observaron los medios y lo que se observo fue que en el de saboraud y el agar sangre nos desarrollaron levaduras.

CUESTIONARIO:

1.-¿Qué es la fermentación?
Es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandes cantidades de dióxido de carbono, además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras.
2.-¿Cómo se obtiene la