SUBMÒDULO 1 MAQUINARIA Y EQUIPO

• CARACTERÍSTICAS Y UBICACIÒN DE ÀREAS • PARTES Y FUNCIONAMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO • SEGURIDAD E HIGIENE

CARACTERISTICAS Y UBICIÒN DE LAS ÀREAS

El taller es un laboratorio en el cual se efectuan las practicas de transformación de la materia prima en productos elaborados.
El transporte interno del producto a las diferentes operaciones y el empacado se efectua a veces de manera maual. L calidad del producto no siempre es constante, debido a las imitaciones de control del proceso. La producción se especializa en poco productos.

CARACTERÌSTICAS
El edificio de taller de frutas y hortalizas debe reunir las caracteristicas de construccion que permiten una rapida y …ver más…

Area de procesamiento. Podemos citar de operaciones preliminares, de procesamiento, de esterilización y de etiquetado y empaque.

TALLER DE LACTEOS

Un taller de labracion de productos lacteos para la producción diversificada se subdivide en secciones.
Un taller de lacteos puede ser chico, mediano o grande según los siguientes factores: • Volumen de recepcion diario de leche • Capacidad de almacenmiento • Diversificación de productos elaborados • Volumen de producción de cada producto

El diseño en general de la seccion de un taller completo de lacteos cuenta con los siguientes locales generales:

• Maquinaria y equipo, para recepcion enh jarras o tanques cisternas. • Oficina de administración. • Corredor para la tubería del transporte de la leche a las secciones de procesamiento. • Entrada de personal • Comedor y vestidores • Cuearto para calderas, compresores para refrigeración y equipo de agua, • Deposito de herramientas y piezas de repuesto • Lmacen de material de emblaje • Almacen de ingredientes • Laboratorio de control de calidad

Los requisitos de construccion del edificio son los mismo que para un taller de procesamiento de frutas y hortalizas

AREA DE RECEPCION
En esta seccion se recibe la leche cruda que llega directamente de las granjas y centros de