Bioquímica. Bioquímica. Practica No. 1. 2010.
FACTORES QUE AFECTAN LA VELOCIDAD DE UNA REACCION ENZIMATICA

Laboratorio de Bioquímica
1 de Octubre de 2010

Resumen:

El objetivo de esta práctica es observar y analizar cómo es que influye la concentración de la enzima, la temperatura y el PH en la actividad enzimática, como es que interviene en la velocidad de la reacción, también aprender que las enzimas necesitan los medios adecuados, o más bien específicos para llevar a cabo todas sus actividades con mayor eficiencia, realizando varias pruebas en donde se llevo a cabo la prueba de lugol para saber si nuestra enzima se había hidrolizado o se había desnaturalizado por las diferentes factores a la que las sometimos, llegamos a …ver más…

• Influencia de la temperatura sobre la velocidad de la acción enzimática:
Se rotulan 4 tubos de ensayo del 1 al 4; al terminar se les añade una solución de almidón al 1%, después se procede a incubar durante 5 minutos a los tubos de ensayos a las temperaturas de: al tubo numero 1 a -2 °C en un refrigerante (Marca Samsung Mod. SR-688EV) , al numero dos a 37 °C en una incubadora (Marca VMR Mod.15-55), al numero tres a temperatura ambiente y al número cuatro a 77 °C en una incubadora (Marca ThermoElectron Mod.LID300M). Después de haber incubado cada uno de los tubos se le añaden las mismas gotas de saliva que en el procedimiento anterior fue necesario para llevar el almidón al punto acromico en un lapso de diez a quince minutos y se mezcla perfectamente. Al terminar se pasa a realizar la prueba de yodo, poniendo en una placa de vidrio una gota de cada tubo, dejando en intervalo entre cada prueba durante 20 minutos, manteniendo la temperatura indicada todo el tiempo. Anotar los resultados, indicando el color que se presenta y cuando no. Después de los 20 minutos de la incubación, se procede a colocar cada uno de los tubos en donde se siga presentando color en la prueba de yodo, llevándola a la temperatura en la que se haya visto que la hidrólisis es más rápida o temperatura optima.; se deja incubar por unos 15 minutos y al terminar