Universidad tecnológica de nayarit | Equipo y Utensilios Para el Servicio de A y B | Equipo y utensilios de Comedor | | TSU en Gastronomía | Servicios de A y B |
Profesor: TSU. Jorge Cruz Zepeta
GT – 404
Daisy J. Pasos
Carlos E. Salazar R.
Venegas Delgadillo Jordy
García Landeros Daniel
Ortiz Caravantes María
Flores Herrera Josep

Índice

Equipo y Utensilios de Servicio de Ay B: Comedor y Bar 3 Carros de Servicio 3 Mesas 3 Sillas o Asientos 4 Cafeteras 4 Aparador 5 Mesas auxiliares 5 Vitrinas Exhibidoras 6 Charolas 6 Estrado de sobremesa 7 Cabrillas 7 Chef and Dish 8 Organizador de Cubiertos 8 Dispensador de servilletas 9 Contenedores de sobres 9 Muletones 10 Manteles 10 …ver más…

de altura aprox. Cuenta con cajones y/o estantes. Se encuentran en las entradas de los restaurantes. | Utilidad: Se guardan reservaciones en él, tanto en papel o las maquinas que las tengan. Sirve de base para los teléfonos de reservaciones. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B | Cabrillas | Equipo de Comedor y bar | | Descripción: Son dos piezas metálicas en forma curva cuadrada de 2 extremos cada una unidas en forma de tijera. Las patas son la base, y en le parte superior e une por medio de listones gruesos de tela, casi siempre son 2 listones o cinturones las que los unen. | Utilidad: En ellas se descansan las charolas cuando se llevan varios platillos en ellas a los comedores, al momento de servir los alimentos. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B | Chef and Dish | Equipo de Comedor y bar | | Descripción: Son recipientes metálicos con tapa, tienen 4 bases para sostenerse a una altura suficiente para crearse un espacio vacío donde pueda ir una fuente de calor que mantenga los alimentos ya cocidos a una temperatura adecuada para su consumo. Son rectangulares. | Utilidad: Mantienen la comida caliente durante los eventos o servicios de bufet. |

Equipo y utensilios de servicio de A y B | Organizador de Cubiertos | Equipo de Comedor y bar | | Descripción: Es una caja abierta con divisiones del mismo tamaño. Son pequeño aproximadamente de 35 cm x 20 cm con una profundidad de 5 cm. El material