1.1 Nutrición
La nutrición es entendida como un proceso biológico, influye evidentemente, en las etapas del crecimiento de los individuos, puesto que ésta permitirá o no, la manifestación de los cambios físicos y psicológicos característicos del desarrollo. Dicho proceso comienza después de la ingesta de alimentos, y es un acto involuntario; así lo señalan L. Kath Lee Mahan y Sylvia Escott-Stump en la enciclopedia de Nutrición y Dietoterapia. La correcta nutrición es de suma importancia para todos los seres vivos, pues es un factor que proporciona los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, tanto en lo físico como en lo mental y, con esto reducir el riesgo de padecer enfermedades. Las autoras subrayan que …ver más…

* Grasas: este grupo proporciona la energía necesaria para realizar las actividades cotidianas como son caminar, estudiar, correr, trabajar, respirar, entre otros. Las grasas son necesarias en la dieta y debe consumir alrededor del 25% de los requerimientos calóricos diarios. Ayudan a la absorción de vitaminas A, D, E y K, e interviene en la regularización de la temperatura del cuerpo. Si éstas se consumen en exceso pueden llegar a provocar obesidad, colesterol entre otros tipos de enfermedades. * Proteínas: son muy importantes para la formación y reparación de nuevos tejidos, por ejemplo: uñas, cabello, músculos, sangre, huesos, piel, entre otras; permitiendo, a demás, el crecimiento y desarrollo óptimo del cuerpo. Las proteínas también ayudan a combatir las infecciones por que apoyan a la formación de anticuerpos y cuando existe carencia en el consumo de éstas, el organismo se vuelve más frágil. * Vitaminas: sin compuestos orgánicos esenciales, y son necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, así como también, para la regulación del metabolismo. * Minerales: son compuestos inorgánicos indispensables para el organismo y se encuentran en las plantas y animales por ejemplo las carnes y las hiervas como alcachofas, espinacas, lechuga, etc. Conociendo el papel que desempeñan cada los nutrimentos en el organismo, es necesario comprender el valor nutritivo y evitar así el exceso o carencias de éstos, ya que es necesario, que se