1.1 Nutrición
La nutrición es entendida como un proceso biológico, influye evidentemente, en las etapas del crecimiento de los individuos, puesto que ésta permitirá o no, la manifestación de los cambios físicos y psicológicos característicos del desarrollo. Dicho proceso comienza después de la ingesta de alimentos, y es un acto involuntario; así lo señalan L. Kath Lee Mahan y Sylvia Escott-Stump en la enciclopedia de Nutrición y Dietoterapia. La correcta nutrición es de suma importancia para todos los seres vivos, pues es un factor que proporciona los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo, tanto en lo físico como en lo mental y, con esto reducir el riesgo de padecer enfermedades. Las autoras subrayan que …ver más…

* Vitaminas: sin compuestos orgánicos esenciales, y son necesarios para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, así como también, para la regulación del metabolismo. * Minerales: son compuestos inorgánicos indispensables para el organismo y se encuentran en las plantas y animales por ejemplo las carnes y las hiervas como alcachofas, espinacas,