El chef peruano Gastón Acurio está casado con la también chef Astrid Gutsche, con la que en 1994 abrió la primera sede de su afamado restaurante Astrid y Gastón. La pareja tiene dos hijas y se conoció en París, sitio en el que ambos se encontraban estudiando culinaria. Astrid es alemana de nacimiento.

A la fecha, el restaurante Astrid y Gastón tiene sedes en 8 países, Argentina, Colombia, Chile, Ecuador, España México Perú y Venezuela. Asimismo, Gastón Acurio ha escrito varios libros sobre cocina peruana y, junto a su esposa, lidera diversos emprendimientos ligados todos a la gastronomía, como La mar cebichería, Tanta Peruvian Bistró, Pascuale hermanos sanguchería y Panchita parrilla peruana. También es anfitrión de Aventura culinaria, …ver más…

Para esto, se desarrolla un escenario donde los camareros, sin el conocimiento de los cocineros, venden una selección previamente pautada de platos tratando de provocar cuellos de botellas en la cocina.

Al final de la comida, los invitados completan una encuesta de calidad donde se evalúa tanto la calidad del producto como la del servicio.

Finalmente, el equipo directivo investiga los comentarios en búsqueda de posibles mejoras estructurales a implementar.

Es así, mediante su propia metodología de prototipo denominada "La Marcha Blanca", que la marca Astrid & Gastón ha alcanzado altos estándares de calidad y construido un negocio exitoso de alta cocina en los diversos mercados donde se ha instalado.
LA MAR

La cebichería peruana La Mar, que también opera en México y proyecta incursionar en Chile, Brasil y Costa Rica, abrirá en setiembre del 2008 su primer negocio en Estados Unidos en el Embarcadero 1.5 del modernizado puerto de San Francisco en California.

El restaurante del chef Gastón Acurio tendrá el estilo de las clásicas cebicherías peruanas, especializándose en pescados y mariscos con influencias andinas, asiáticas y españolas, sostiene el diario californiano San Francisco Business Times.

El menú de la cebichería incorporará platos e ingredientes como papas, tomates, ajíes, así como pastas combinadas con pescados y mariscos y salsas picantes, todas adaptadas a la sensibilidad e ingredientes del norte de California.