CHOcOFOR

SUAVE Y DELICIOSO!

CHOcOFOR

MARIA CONCEPCION GUARIN T
MITZY JANINA ROMERO ANGARITA
PROFESORA: Yolanda Estela González
AREA:

UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Y A DISTANCIA
SEDE SARAVENA (ARAUCA)
2010

BREVE DESCRIPCION DE LA EMPRESA

CHOCOFOR, es una empresa dedicada a la elaboración, comercialización venta y distribución de chocolates en diferentes tamaños, combinando chocolate blanco y chocolate negro con sabores como arequipe, mora, maracuyá, sandía, papaya, piña, limón y frutas tropicales, así como algunos adicionales, arroz inflado, maní picado, etc. La idea básica no es solo la elaboración de estos productos, sino dar a cada producto un valor agregado que consiste en personalizar con ayuda de moldes y creatividad en las …ver más…

No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao (Theobroma cacao). Algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas, extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenca del río Amazonas. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano, que hace mucho tiempo fue ocupado por culturas prehispánicas.

Tipos de chocolate

Chocolate en rama (leñas) blanco y negro.
La elaboración del chocolate pasa por su última fase con la cuidadosa mezcla de la pasta y la manteca de cacao con azúcar, refinando la composición resultante por medio de trituradoras-refinadoras que producen una pasta muy delgada. A continuación, se efectúa la operación más importante, el conchado (o concheado), que le dará al chocolate toda su finura y su untuosidad.
El conchado es un amasado suplementario en artesas que, originalmente, tenían forma de concha. La pasta es batida y estirada en la artesa por