UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
INGENIERO INDUSTRIAL ADMINISTRADOR

ESTADISTICA APLICADA

PROYECTO FINAL

ING. SANTIAGO R. PRUNEDA SÁNCHEZ

EQUIPO #1
JOSÉ REYES RAMIREZ BRIONES
GERARDO ISMAEL RAMIREZ LÓPEZ
JORGE LUIS OLIVO VILLANUEVA
ITZY YAZMIN MENDOZA LUCIO
NANCY LIZETH GARCÍA CARREÓN

SAN NICOLÁS DE LOS GARZA, NUEVO LEÓN A 19 DE JULIO DE 2011 |

ÍNDICE

INDICE……………………………………………………………………………………………………………………..1
RESUMEN…………………………………………………………………………………………………………………2
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………………………………………….3
METODOLOGÍA ……………………………………………………………………………………………………….6
FASES DE LA METODOLOGÍA ……………………………………………………………………………………7
RESULTADOS (BRUTOS Y ANÁLISIS) …ver más…

Para calcular el tiempo de vida en la cámara climática utilizan una formula de equivalencia: 13hrs = 1semana.
La manera de determinar hasta cuando el producto presenta una pérdida de sus condiciones normales es con un análisis sensorial, cada determinado tiempo el encargado de la realización de la prueba verifica si el producto ha perdido el sabor o continúa en buen estado.
Las pruebas sensoriales son utilizadas en diversos tipos de industrias tales como la alimentaria, perfumera, farmacéutica, la de pinturas y tintes, etc.
En la industria alimentaria la vista, el olfato, el gusto y el oído son elementos idóneos para determinar el color, olor, aroma, gusto, sabor y la textura quienes aportan al buen aspecto y calidad al alimento y sean aceptados por el consumidor.
Los jueces no deben ponerse perfume antes de participar en las degustaciones, ya que el olor del perfume puede inferir con el sabor de las muestras. Como experimentadores elegiremos dos niveles de cantidad de antioxidante, porcentaje de humedad y grados de temperatura. La variable de respuesta sería el tiempo de vida, para poder determinar la fecha de caducidad del producto.
Contamos con una lista que contiene infinidad de datos, porque se toman a diferentes niveles de humedad y temperatura. Tomaremos en cuenta cómo es que se comporta el tiempo de vida con respecto al nivel más bajo y más alto de los factores humedad y temperatura. Los datos quedan como