4. Diferencias entre menú y carta
MENU
1.Tiene un numero de platos fijos.
2.Un costo fijo para todo el conjunto de platos.
3.Los alimentos ya se encuentran preparados en el momento del servicio
CARTA

1.Los platos están agrupados según sus funciones gastronómicas y características.
2.Cada plato tiene un precio fijo
3.Los platos se preparan a petición del cliente y se requiere de un tiempo prudencial para que estén listos

Que es Gourmet
Gourmet es aquella «persona de paladar exquisito que sabe apreciar la buena cocina». En el sector agroalimentario, con la denominación gourmet se hace referencia a todo aquel producto percibido como selecto o único: las delicatessen.
Así pues, antes de pasar al estudio propiamente dicho, …ver más…

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Nuestros antiguos sibaritas así lo describieron
Gourmet es una idea cultural asociada a las artes culinarias de buena comida y del buen beber. O sea nos referimos a aquellos placeres comestibles y bebestibles. Deriva del francés “Gourmand” que a su vez viene de “Gout” (gusto, sabor en francés). Las antiguas enciclopedias definen a Gourmand como: Amor refinado y sin control por la comida.
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Análisis más a fondo
Sigamos excavando… si sabemos que gourmet deriva en última instancia de “gout”, nos queda la palabra “met” la cual curiosamente en francés significa “plato de comida”. Hemos concluido que nuestros antiguos sibaritas nos intentaban decir: Gusto por los platos.
Pues fue eso exactamente lo que el Señor Grimod de la Reynière dijo en 1803. Escribió un libro titulado Almanach des gourmands (El almanaque de los gourmands) donde detalla los estilos de vida y acuña claramente el concepto, ya que lamentablemente antes en el siglo XVII lo gourmet y gourmand era asociado con glotonería, hasta el punto de ser considerado pecado capital como la gula. Pues afortunadamente fue desmentido gracias a este señor.
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Los productos gourmet son preparaciones elaboradas con ingredientes seleccionados usando buenas prácticas de higiene manteniendo al máximo sus cualidades organolépticas, elaboradas por personas que dominan el preparado específico para finalmente ser consumido por alguien que aprecie la calidad y la