ANTES VAN LOS GRAFICOS
A) hasta H)
A’’) EL PLATO DE LA SITUACION ENTRE UN MES
A’’’)EL PLATO DE LA SITUACION IDEAL
Necesita los instrumentos El cuestionario ‘’ cuenta’’ la impresión de cómo están yendo las cosas , entonces busca de ser imparcial cuando se juzga los diversos niveles de agrado .Un optimo sistema de hacer compilar el platillo también y/o con los colaboradores , recomendando de llenar las ‘’ rebanadas’’con la propia opinión y no aquella colectiva . ANALISIS Y CONTROL DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
En un mercado competitivo que requiere siempre mas operar en dos niveles , (uno a largo termino en el cual tomar decisiones estratégicas , otro a medio plazo que exige adaptaciones rápidas en funciones de la …ver más…

CONTROL DE GESTION EN LA INDUSTRIA DEL RESTAURANTE
EL PRECIO
Representa el correspondiente monetario que un sujeto esta’ dispuesto a ceder para aquisir un producto con el cual alcanza a satisface sus necesidades . La determinación de los precios de ventas de los platillos que compone un menú’ y confiado al manager y envuelve competencias a medio camino entre la necesidad económica a aquella del marketing .
Normalmente el manager utiliza la función del precio por posicionar su compañía , colocando producto/servicio en modo da agredir el mercado .
· El manager agrede el mercado manteniendo un nivel general de los precios bastante bajo en modo da estimular la clientela no solo en la compra , mas bien principalmente a crear un elevado movimiento ocupacional , aprovechando la formula de la cantidad respecto a un margen de contribución total , mínimo .
· Selecciona llamando una clientela mas disponible a gastar y interesada sobretodo a percibir un producto con mayor valor , acomodando el mismo a un ambiente económico y social superior , adoptando un margen de contribución elevado respecto a una mejor cantidad de producción
( Estos enfoques no son , claramente eficaces por todas las estructura)

ESTRATEGIAS
En las empresas de los restaurantes los precios son entre las decisiones mas complejas da tomar .
Su determinación contribuyen diversas