Control de Costos de Alimentos y Bebidas
______________________________________

Tema: Creditos al costo

11 Marzo 2011

Créditos al costo
Créditos al costo es otra parta importante para calcular los costos de alimentos y bebidas. Crédito al costo se llama por que no produce ningún beneficio económico más sin embargo es importante para la producción, algunos ya que existen y las empresas le dan el nombre de acuerdo a sus políticas o estructura de costo:

1. Atención V.I.P y cortesías: son atenciones que se le hace a los clientes, deberán ser costeados para conocer el impacto en el costeo global; ellos pueden ser:
✔Plato de fruta en la habitación
✔Botella de vino
✔Tortas
✔Páspalos
✔Coctel de bienvenidas
✔Comida
✔Rifa de …ver más…

Inicial | | | | Requisición | | | | Tras. Alimentos | | | | Trans. Bebidas | | | | Trans, banquetes | | | | TOTAL CARGO | | | | A y B Personal | | | | A y B Funcionarios | | | | Atención huéspedes | | | | Atención empleados | 50 | 50 | | Agua para huésped | | | | Venta al costo | | | | Mermas y derrames | | | | Créditos al costo | 50 | 50 | | TOTAL COSTO O VENTA | | | | Ocupación (Px) | | | | Costo unitario | | | |

Se le carga 50 a alimentos por el plato de fruta y a bebidas 50 por las 2 botellas de
Vinos
Departamento Ama de Llaves Código | Producto | Cantidadpedida | Cantidadsuministrada | Importe | Total | XXX | Cloro | | 3 | $10 | $30 | | Desinfectante | | 3 | $40 | $120 | | Paños | | 10 | $50 | $500 | | Ambientador | | 10 | $23 | $230 | | Guantes | | 23 | $4 | $92 | | Leche | | 12 | $1 | $12 | | Azúcar | | 15 | $1 | $15 | | | | | TOTAL | 999 |
En esta requisición observamos que el departamento de ama de llave hizo solicitud se sus insumo para trabajar, pero aunado a ello en la misma pedido solicitud café y azúcar. El cual pertenece los alimentos y bebidas cuyo montos es
27. Este crédito al costo se le conoce como atención personal

Costo del día Descripción | Alimento | Bebida | Combinado