MECANISMOS, TIPOS, FUENTES y CAUSAS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS

LOS TIPOS DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS SON TRES, CONTAMINACION FISICA, QUIMICA Y BIOLOGICA. LAS FUENTES DE CONTAMINACION SON EL AIRE, SUELO Y ANIMAL.
LOS MECANISMOS DE CONTAMINACION ACTUALES SON, CONTAMINACION DE ORIGEN, CRUZADA Y HUMANA.
Tipos de Contaminación.
Contaminación Física:
Estas tienen como común denominador el agregado de elementos extraños al alimento en cualquiera de sus etapas y que se mezclan con este, (trozos de vidrio, pedazos de metal etc.).
Ejemplo; pedazos de madera en la carne o verduras. Contaminación química:
Se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes u otras sustancias …ver más…

Esta puede ser evidente pues la carne puede tener consigo organismos fecales y al estar cerca del fuego posiblemente aumentara el número de organismos.
Contaminación Cruzada:
Se entiende por contaminación cruzada al proceso por el cual las bacterias de un área, son trasladadas, generalmente por un manipulador alimentario a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
Ejemplo: que un taquero emplea: con el mismo cuchillo con