LA CONTAMINACION DE ALIMENTOS Y SU EFECTO SOBRE LA SALUD
El ambiente es en realidad el depositario de los contaminantes que son consecuencia directa o indirecta de la actividad humana
Los contaminantes de los alimentos pueden pertenecer a dos grandes grupos o categorías: bióticos, designado a todo microorganismo (bacterias y virus) y parásitos; y abióticos designado a aquellas sustancias químicas que pueden incorporarse accidentalmente en los alimentos y cuya presencia provoca normalmente efectos no deseados en el consumidor.
La contaminación biótica de los alimentos es la principal causa de problemas de salud en relación con el consumo de alimentos.
Las consecuencias de una contaminación bacteriana de alimentos más comunes son …ver más…

Recomendaciones para evitar la contaminación de los alimentos
La higiene alimentaria debe extremarse y tenerse constantemente en cuenta, consiste en la implementación de todas las diversas acciones tendientes a: a) proteger el alimento de la contaminación por microorganismos perjudiciales, sustancias tóxicas y cuerpos extraños, b) evitar el desarrollo de Microorganismos patógenos por debajo del nivel en que podrían causar daños a la salud del consumidor y/o provocar alteraciones en el alimento y c) utilizar métodos de esterilización a favor de la calidad de los alimentos a partir de la obtención de la materia prima hasta su almacenamiento para el consumidor.
Se han definido otras propuestas:
Buenas prácticas agrícolas Procedimientos y actividades de manejo en campo para reducir posibles fuentes de contaminación en frutas y hortalizas, a partir de la sanitización de herramientas y maquinaria, uso adecuado de plaguicidas y fertilizantes, condiciones sanitarias del agua e higiene-salud de los trabajadores.
Buenas prácticas pecuarias: Procedimiento de control y manejo de la producción animal a fin de reducir los riesgos de contaminación física, química y biológica en los productos de consumo humano.
Buenas prácticas de manufactura: Procedimientos y acciones que se aplican en el proceso de los