CASO: LA VIDA EN EL CARRIL DE LA ALTA VELOCIDAD: LA CARRERA DE LAS CADENAS DE COMIDA RAPIDA POR SER LA MEJOR.

Menús limitados, autoservicio, comida para llevar y una rotación elevada caracterizan desde hace mucho a los restaurantes de comida rápida. Los cuatro líderes de mercado son McDonald`s, Burger King, Wendy`s y Taco Bell, y comprenden aproximadamente la mitad de los 59.960 restaurantes de comida rápida en Estados Unidos. En 2002 estos cuatro lideres sumaron juntos el 70% del mercado de 45.000 millones de dólares. En el año fiscal que terminó en 2002, McDonald`s obtuvo ingresos anuales de 15.400 millones de dólares. McDonald`s es el líder mundial en servicios alimentarios, opera más de 29.000 restaurantes en 121 países y atiende …ver más…

Después de la conveniencia de la ubicación, la calidad de la comida en sí era lo más importante para los consumidores. Esto se interpreta en el sentido de que los consumidores no sólo quieren un producto mejor, sino que también desean la misma calidad con cualquier pedido en cualquier local. Recientemente, Taco Bell cambió un enfoque de precios bajos por mayor incapié en la calidad. La cadena transformó sus paquetes combinados de “Menús de valor agregado” (Extra Value Meals) por paquetes de “Selección de frontera” (Border Select), para lo cual actualizó y mejoró los alimentos ofrecidos y la imagen presentada. Arby`s, una cadena especializada en emparedados de rosbif, tiene la frase “un corte por arriba”, que no sólo es un lema publicitario sino la imagen general que pretende para sus restaurantes. “En todo lo que tratemos (nuestros uniformes, nuestras instalaciones, nuestros emparedados) queremos ser un poco mejores que la competencia”, proclama el vocero de la cadena.
Más aún, los consumidores ansían variedad de las selecciones. De acuerdo con 16% de los consumidores estadounidenses, las selecciones del menú son la principal razón para escoger un restaurante de comida rápida. Como las cadenas conocen esta información importante, ofrecen menús diversificados con platos únicos. Por ejemplo,