AZUCARES
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A lo largo de la historia, el hombre siempre ha disfrutado con cierto tipo de sensaciones agradables para el paladar, como las dulces,ya que están incorporadas a sus primeros recuerdos vitales. La leche de mujer es rica en lactosa, un azúcar de importante poder edulcorante. La naturaleza le ha puesto a su disposición, y desarrollo, una serie de productos naturales, como etc que tienen sabor dulce. Con ellos, como base, a productos, ha conseguido una serie de alimentos postres, confites, etc. variables en cada una de las de una manera u otra en todas ellas. él ha contribuído a su son la miel,los azúcares, los que ha añadido otros conocidos como dulces, culturas, pero presentes

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En los últimos años la industria …ver más…

En 1747 Margraff demostró la presencia de sacarosa en el jugo de remolacha y 40 años más tarde Achard ideó un método práctico para extraerla . Hoy día, desplaza al azúcar de caña por su alto rendimiento por hectárea

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- Otros fuentes menos importantes: Sorgo azucarero, Palmera datilera. Arce del Canadá

PROCESO DE OBTENCION DE AZUCAR DE REMOLACHA
 El azúcar de remolacha (sacarosa) se obtiene de la remolacha

azucarera, planta bianual con alto contenido en azúcares, que tiene color rojo, debido a un glucósido, la betanina, y una raíz en forma de cono que no está completamente introducida en el suelo.

 EXTRACCION  La extracción del azúcar se realiza a lo largo de una serie de

procesos. Inicialmente, las remolachas después de lavadas, son cortadas en tiras (5-6 cm de largo y 3-4 mm de grosor), de las que se extra el azúcar por difusión en una corriente de agua caliente a 70-80 grados C. Después se recoge el jugo azucarado y las remolacha agotadas (pulpa) son prensadas y luego utilizadas, muy frecuentemente, para la alimentación del ganado (COSETA).

 TRATAMIENTO JUGO DIFUSION
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PROCESO DE OBTENCION DE AZUCAR DE REMOLACHA
 PURIFICACION

 Por filtraciones y tratamientos con cal se purifican los jugos de difusión,

llegándose a conseguir una pureza de aproximadamente el 88%.

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