UNIVERSIDAD ISALUD-UNIVERSIDAD GASTON DACHARY

Licenciatura en Nutrición

Producción y Economía Alimentaria

Trabajo de Investigación

“Producción y Mercadeo de Alimentos” - AZUCAR

21 de Junio del 2010

1. Índice

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1. Índice 1 2. Introducción 2 3. Breve reseña histórica 3 4. …ver más…

A partir de aquí, los organismos internacionales y los gobiernos de los principales países productores, establecerán cuotas de exportación y producción de caña y remolacha, para mantener el equilibrio y el control del mercado.

En España, la remolacha se introdujo en 1878 en la Vega de Granada. Casi simultáneamente se inició también en la provincia de Córdoba, surgiendo la primera fábrica de remolacha en España en Alcolea (Córdoba), propiedad de la azucarera Santa Isabel.
La pérdida de Cuba, veinte años después, fue causa del gran impulso al cultivo de la remolacha en regadío.

4. Zonas de producción

En términos de producción mundial, la caña, (Saccharum officinarum L.) es el cultivo primario de azúcar a nivel mundial. El número actual de producción se ubica en 1450 millones de toneladas de azúcar de 22 millones de hectáreas alrededor del mundo. Los países productores líderes de caña son Brasil e India, con aproximadamente 60% de la producción mundial. Además de su presencia dentro de la industria de alimentos, este cultivo va ganando mayor presencia en la industria del bio-combustible.

Producción mundial
El azúcar es uno de los productos alimenticios más extendidos en el mundo: las materias primas para su elaboración se cultivan en todos los continentes.
La producción de la campaña 2002/03 superó los 148 millones de toneladas, el 10,58% más que la