Introducción a la alimentción Mapuche
La alimentación mapuche proviene hoy como en el pasado de la tierra en que habita y que cultiva (sur de argentina y Chile). Se constituye fundamentalmente de los productos agrícolas que siembra y cosecha, entre ellos, fundamentalmente, trigo, papas, arvejas, habas, ajos, cebollas, ají y maíz.
También se continúa practicando la recolección. Las pampas proveen de hierbas como el yuyo, cuya raíz -nabo- comen como ensaladas, cardos y nalcas, entre otros. En determinadas épocas recogen gran variedad de hongos que se consumen cocidos, en caldo y acompañados con papas, chande, loyo, pique. Además de los conocidos digüeñes que crecen en los robles.

Gastronomía mapuche

La gastronomía mapuche es el tipo …ver más…

La Cocina Mapuche, Otra Forma de Tradición

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¿Alguna vez imaginaste que en un refinado cóctel en vez de un canapé, el mozo te ofreciera una sopaipilla con pebre de merquén?

El pueblo Mapuche, tiene como alimentos tradicionales los frutos y cereales de nuestra Tierra, que se componen de gran valor nutricional, sanos y de variados gustos.

La Alimentación Mapuche considera además los pescados, carnes, legumbres, cereales, y otros que pertenecen a lugares específicos, así por ejemplo, podemos ver que en la Cordillera “Zona Pewenche”, el alimento principal es el Piñón, fruto de la Araucaria.

Las comidas mapuches más conocidas son:

Catutos: trigo sancochado molido en piedra o molido en molino se le da forma alargada y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo con pebre y con merquén.

Mote: trigo cocido en ceniza y pelado a mano.

Mote mei: maíz cocido en ceniza y pelado a mano.

Merquen: ají seco en vaina tostado, semilla de cilantro, sal y pimienta

Muday de trigo (chicha): esta bebida se realiza generalmente antes de un Nguillatun (ceremonia religiosa) ya que pasa a ser la bebida más preciada de la misma. Se elabora con trigo machacado, pelado y hervido que se deja fermentar varios días.

Tortillas de rescoldo. Pan de harina de trigo cocido en ceniza caliente

Murque. Harina tostada