ANALISIS Y PROPUESTA DE MEJORA EN LOS PROCESOS DE UNA EMPRESA DE BANQUETES Y HOTELES

Contenido
INTRODUCCION 1
Objetivo 1
Objetivos Específicos 1
Justificación o problemática 1
Alcances 2
Capítulo I Marco teórico y conceptual 3
1.1 Metodología para el estudio del mercado 3
Definir el problema a investigar 5
Recolección de datos y análisis 10
Formular hallazgos 18
1.2 Despliegue de la Función de calidad (QFD) 23

INTRODUCCION

A través de la historia, la gente ha celebrado comiendo y bebiendo juntos. La historia cultural y social del mundo contiene repetidas y constantes referencias a banquetes; casi todas las religiones añaden un significado particular a ciertas comidas.
Con la presente investigación se analizan los …ver más…

La empresa como tal, ha ido creciendo de manera vertiginosa los últimos años, haciendo importantes trabajos de remodelación en cada uno de los hoteles y ampliando los servicios que se ofrecen, como lo es el concepto de alimentos y banquetes. Este crecimiento se ha dado principalmente por las ideas individuales e innatas del propietario y administrador actual (esposo), sin embargo el crecimiento en la organización no ha crecido de manera armónica con el resto de la infraestructura y actualmente se presentan situaciones de duplicidad de funciones, falta de comunicación, cargas excesivas de trabajo, entre otros aspectos organizacionales que se determinarán con el estudio a realizar.
Con base a esta problemática, surge la necesidad de hacer un diagnóstico para determinar la situación actual de la empresa y con ello proponer acciones contundentes que les permita mejorar y crecer como organización en los próximos años.
El presente estudio abarca el análisis de la operación de todos los hoteles y el servicio de banquetes que se ofrece.

Alcances
Los alcances del presente análisis son el establecimiento de una estrategia integral y el correspondiente alineamiento de la estructura organizacional, los recursos y la información, de forma tal que el modelo de negocio de la empresa pueda seguir creciendo de forma sostenible, bajo una administración corporativa profesional.

Capítulo I Marco teórico y conceptual

1.1 Metodología para el estudio del mercado

Cuando se